베니건스 차별화 전략

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베니건스 차별화 전략
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< Introduction - 베니건스는 어떤 식당이죠? >

베니건스는 1995년 2월 미국 대규모 외식업체인 메트로미디어 레스토랑 그룹(Metromedia Restaurant Group)과 동양제과㈜이 해외 프랜차이즈 계약을 맺고 시작한 패밀리 레스토랑으로, 1995년 11월 대학로점을 시작으로 현재 서울, 경기, 부산, 대구 지역에 18개의 매장을 운영하고 있다. 2002년 10월 1일 동양제과㈜에서 분리, 독립법인 riseON* 으로 새롭게 출발했다.

2000년 후반으로 들어서면서 패밀리레스토랑의 시장이 커지고 있으며, 사람들의 생활수준이 높아지고, 서양의 음식과 문화에 익숙한 세대가 10-30대에 걸쳐 고르게 분포하면서 패밀리 레스토랑의 선호도도 높아졌다.

베니건스는 매장마다 미국의 도시 이름을 붙여, 매장별로 각기 다른 분위기, 서비스를 연출하고 있으며, 국내에서는 아웃백과 함께, online infrastructure - internet web과 메일링을 통한 고객관리 및 서비스 - 가 가장 잘 이뤄진 패밀리레스토랑 업체로도 선정되었다. 또 TV 광고를 일체 내보내지 않는 다른 패밀리레스토랑과 달리, 이미 2000년도에 김승우 등 스타를 이용한 TV 광고를 시도했다. 도곡점의 경우, 패밀리레스토랑중 전국최고에 이르는 규모, 친절한 서비스 등으로 패밀리레스토랑 중 가장 큰 매출을 올리기도 했다.(업체별이 아닌 식당별로 구분지었을 때)

그러나 도곡점을 제외한 다른 베니건스지점들은 처음 패밀리레스토랑 시장을 함께 연 TGI Friday, 이 시장에 들어서는 국내브랜드의 후발주자(VIPS 등)와 외국브랜드의 체인(칠리스, 아웃백 스테이크, 마르쉐 등)에 비해 뚜렷한 경쟁우위를 보이지 못하고 있다. 또한 체인레스토랑이는 특성 상, 각 매장별로 정책을 실시하여, 한 매장에서 어느 전략을 실시해 어느정도 성과를 거두었다고 해도, 다른매장에는 적용을 하지 않고있거나, 시장조건이 달라 적용이 불가능한 경우도 있어, 전 매장의 고른 발전과, 서비스수준을 높은수준으로 동일하게 끌어올리기가 힘들다.
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패밀리 레스토랑의 경쟁시장이 점점 치열해 짐에 따라, 각 매체에서 행하는 레스토랑 평가에서도 여러레스토랑이 돌아가면서 1,2위를 차지하는 경향이 짙어지고 있으며 각 레스토랑간 차별화가 불확실해지고 있다.
우리 조에서는 베니건스의 현재 상황을 진단하고, 기존소비자중 특정 소비자를 target으로 하여 이들을 베니건스에 loyal 한 고객으로 만드는 차별화 전략을 제안한다.
< SWOT 분석, 및 패밀리 레스토랑의 전체적인 상황 >
▶ 외부분석 ◀
외식시장은 지속적인 성장을 거듭하고 있으며 현재 성장가도를 달리고 있다. 이러한 외식 시장의 성장은 경제적 기술적 발전을 바탕으로 사회적, 문화적 변화에서 기인한 것으로 파악된다.
먼저 패밀리 레스토랑시장을 분석해 보면
<패밀리 레스토랑의 공통점>
공통점
contents
새로움
음식이 새롭다
다양한 메뉴
이국적 분위기
편리함
좋은 서비스
주차가능
선호 음식 취식 가능
세련됨
만남의 장소
가족 단위의 회식 장소
서구적 구성
① 성장요인분석
사회적 요인
문화적 요인
여성의 사회 진출 증가
맞벌이 부부의 확산
여가 관심의 고조
신세대 및 뉴 패밀리 층의 출현
새로운 가치관 대두(모방과 적용)
문화적인 의식 향상
식생활의 서구화
서구 음식문화 도입
경제적 요인
기술적 요인
경제 성장
수입 자유화 및 글로벌화
포장 기술의 발달
해외 유명 브랜드와 기술제휴
콜드 체인 시스템의 보급 확산
② 경쟁사
현 국내 들어와 있는 외식 업체는 빕스, T.G.I.프라이데이스, 아웃백 스테이크, 시즐러, 등이 있으며, 경쟁사들은 공통적으로 새로움, 편리함, 세련됨 등의 특징을 지니고 있으며 경쟁사들은 각기 다른 차별점을 두고 적극적인 영업을 전개 하고 있다.
< 각 레스토랑 별 - 경쟁 레스토랑 차별화 포인트>
경쟁사 차별화 Point
시즐러
저렴한 Steak와 비용절감을 위한 Self-Service의 Salad Bar
다양한 고객 연령층
화사하고 밝은 미국 캘리포니아 스타일
조용하고 따스함
아웃백 스테이크
호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 정통 스테이크하우스

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