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https://www.reportworld.co.kr/knowledge/10513
경질치즈
가장 많이 사용하며 다양한 종류를 가지고 있다. 수분함량은 36-43%정도이다. 박테리아에 의해 눈이 있는것과 없는 것으로 나뉘고 부피가 큰 하드치즈는 외피에 파라핀을 씌워 부패를 막는 작용을 하고 보관은 0℃-1℃사이에 내장보관하며 이런 조건에서 12개월 보존된다.
치즈, 치즈의 분류, 치즈의 역사
본 내용은 아래 원문자료에서 일부 발췌된 내용 입니다.
출처 :
치즈에 관한 정리자료
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