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초경질치즈
수분함량은 13-34%정도이고 매우 딱딱한 치즈이며 원유나 산양유, 털지유를 박테리아로 약 1년간 숙성시켜 만든다 25℃에서 보관되어야 하며 이 상태에서 맛과 조직이 보존된다. 굳이 냉장이나 냉동보관 할 필요는 없다. 이 상태로 약 12개월 보관되며 개봉후에는 4℃이하로 냉장보관한다.
치즈, 치즈의 분류, 치즈의 역사
본 내용은 아래 원문자료에서 일부 발췌된 내용 입니다.
출처 :
치즈에 관한 정리자료
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