영양교육및상담

추천 레포트

• 영양교육및상담
• 영양교육및상담 [과제명] (공통형) 조리종사자 대상 위생교육 자료 제작 효율적인 식생활 교육을 진행하기 위해 현장에서는 다양한 영양교육매체가 활용되고 있다. 급식시설에서는 주기적인 위생 ∙ 영양교육이 진행되는데, 조리종사자를 대상으로 아래의 주어진 내용이 포함되도록 위생교육 자료를 작성하여 제출하시오(30점). 목차 1, 교육대상과 관련법 2, 개인위생 관련 교육 내용 3, 위생교육에 포함되어야 할 원료사용 관련 교육 내용 4, 위생교육에 포함되어야 할 조리 공정관리 관련 교육 5, 식자재 보관관리 관련 교육 내용 6, 위생교육에 포함되어야 할 내용 중 시설/환경관리 측면 교육 내용 7, 급식시설에서 종사자들이 유의해야 할 사항 참고문헌 1, 교육대상과 관련법 집단 급식소 급식시설 조리 종사자 대상 위생교육을 위한 위생관리와 관련된 법정 필수사항은 다음과 같다. 1) 식품위생법 우리나라 식품위생법 제27조 제1항: 제
• 한국 문화 교육시 활용할 수 있는 미디어 및 콘텐츠(영화,드라마,광고)를 제시하고 선정기준 및 교육방안 제시 (2)
• 서론: 한국 드라마 "미생"은 2014년에 방영된 작품으로, 주인공인 장그래를 중심으로 직장인들의 삶과 일상을 그려낸 드라마이다. 이 드라마는 현실적인 회사 설정과 다양한 인물들의 관계성, 그리고 배우들의 연기력과 캐미로 큰 인기를 얻었다. "미생"은 작고 사소한 일이라도 최선을 다해 해결해 나가는 직장인들의 이야기를 다루고 있다. 본론: 1. 미생의 주요 내용과 메시지 드라마 "미생"은 주인공 장그래가 프로 바둑기사를 꿈꾸었지만 그 꿈을 접고 대기업에 인턴으로 입사한 후, 직장 안과 밖에서 발생하는 일들을 다룬다.
• [생활과학과(식품영양)] [단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성.
• [생활과학과(식품영양)] [단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성. Ⅱ. 교육기관 급식 개념과 위생관리 1. 학교급식의 개념 1) 개념 식사의 바른 이해와 바람직한 습관을 기르고 학교생활을 풍요롭게 하며 사교성을 키우는 것, 더 나아가 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강의 증진을 도모하며 식량의 생산, 배분 및 소비에 대해서 바른 이해로 이끈다는 목표를 달성하기 위해 의무교육을 하는 학교에서 아동 또는 학생에 대하여 실시되는 급식을 말한다. 2) 의의 학교급식의 가장 중요한 의의는 아동들의 건강과 성장을 최대한 뒷받침하는 데 있지만, 이 외에도 올바른 식품 선택법과 식사습관 형성, 식사시간을 통한 생활규범 및 사회성 발달, 영양지도, 국가의 식량시책에 대한 이해증진 등 아동들의 생활교육 과정으로서 중요한 역할을 한다. <중 략> 3. 학교급식과 위생관리 1) 급식소 식재료 위생관리 (1) 원재료 입고 및 검수단계 ① 식품의 온도가 식품의 유형에 맞는지 확인하고 유효일자를 확인하여 유효기간이 지난 것, 손상 또는 부패, 발생 가능한 오염 등을 조사한 후 문제가 있으면 반품처리 한다. ② 식품이 위험 온도대에 방치되어 있는 시간을 측정하고 검수지역은 청결하고 밝으며 해충이 없도록 유지하고 검수시간에 맞게 납품한다. 납품 시 운반차량은 청결한 지 확인 후 저장장소나 사용할 곳으로 즉시 이동한다. <중 략> 2) 조리인력 위생관리 식품을 다루는 종사자의 위생이 좋지 못하고 건강하지 않을 경우 이들에 의해 질병의 원인이 되는 미생물이 교차 오염될 수 있다. 이는 식품과 직접적으로 접촉하게 되는 조리종사자와 영양사는 물론이고 간접적인 접촉이 빈번히 일어나는 식품 납품업자에게도 중요한 사안이다. 따라서 급식의 안전성 확보를 위해서는 식품을 취급하는 종사원들의 개인위생관리가 철저히 이루어져야 한다. (1) 건강진단 조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받아야 할 의무가 있으며 건강진단 결과 제 1군 전염병, 피부병 및 기타 화농성 질환, 제3군 전염병 중 결핵(비전염성인 경우 제외)인 경우 조리에 종사하지 못한다. 정 기적인 건강진단 이외에도 매일 조리작업 전에 급식 관리자가 조리종사자의 건강상태를 체크하는 것도 중요하다. 발열, 설사, 복통, 구토하는 경우 식중독이 의심되므로 조리 작업에 참여하게 해서는 안 되며 의사의 진단을 받은 후 조치해야 한다. 본인 및 가족 중에 법정전염병 보균자가 있거나 발병한 경우에는 완쾌될 때까지 조리작업에 참여하지 못하게 해야 한다. 또한 손이나 얼굴에 화농성 상처나 종기가 있는 경우 조리를 담당하지 않도록 업무 조정해야 한다. 발열, 설사, 복통, 구토와 같이 식중독이 의심되는 경우 조리 종사자는 병원에 가서 의사의 진단 조치를 받아야 한다. (2) 손 위생 식중독 예방을 위해 효과적인 수세습관이 필요하며 특히 조리하지 않은 날 음식 취급 후 화장실 사용 후에는 필수적이다. 식품취급자는 특히 식품을 취급하기 위해 1회용 장갑 착용 전에 손을 잘 세척하여야 하며 1회용 장갑의 재사용을 금하여야 한다. 식품 취급 작업장에서의 흡연과 식사는 취급자에 의해 식품의 오염 기회를 증가시킬 수 있는데 이는 세균과 바이러스가 입을 통해 식품으로 오염될 수 있기 때문이다. <손 세척을 해야 하는 경우> ① 오염된 물질이나 의류에 접촉한 후 ②손수건이나 휴지 사용 후 ③ 흡연, 식사, 음료 섭취 후 ④ 신체의 일부분을 만졌을 때(귀, 입, 코, 머리 등) ⑤ PHF 취급한 후 ⑥ 조리 안 된 식품을 취급 후 (특히 조육류 및 가열처리 않고 섭취하는 식품) ⑦ 화장실을 사용 후 ⑧ 조리된 식품을 취급 시 ⑨ 사용한 식기 취급 후 및 사용할 식기 취급 전 ⑩ 회용 장갑을 벗은 후와 착용하기 전 3) 시설위생관리 (1) 시설위생관리 ① 바닥 및 배수로 관리 바닥은 내수처리가 되어 있고 가급적 미끄러지지 않는 재질이어야 한다. 물이 고이지 않도록 적당한 경사를 주어 배수가 잘 되도록 하여야 한다. 배수로는 역류나 퇴적물이 쌓이지 않도록 하고 손쉽게 청소할 수 있도록 하여야 한다. 바닥은 오물이 끼지 않도록 매일 깨끗이 청소하며 청소 후 건조된 상태를 유지하도록 하며 정기적인 소독을 하여야 한다. 바닥이 파손되었을 때는 즉시
• 한국 문화 교육시 활용할 수 있는 미디어 및 콘텐츠(영화,드라마,광고)를 제시하고 선정기준 및 교육방안 제시하시오
• 한국 드라마 제목: 미생 서론: 한국 드라마 "미생"은 2014년에 방영된 작품으로, 주인공인 장그래를 중심으로 직장인들의 삶과 일상을 그려낸 드라마이다. 이 드라마는 현실적인 회사 설정과 다양한 인물들의 관계성, 그리고 배우들의 연기력과 캐미로 큰 인기를 얻었다. "미생"은 작고 사소한 일이라도 최선을 다해 해결해 나가는 직장인들의 이야기를 다루고 있다. 본론:
• 2022년 1학기 수질관리 중간시험과제물 D형(휘발성 유기물질에 해당하는 수질기준)
• 2022년 1학기 수질관리 중간시험과제물 D형(휘발성 유기물질에 해당하는 수질기준) I. 서 론 필자는 수질관리 중 한국의 강우특성 및 유출특성에 대해 알아보고, 한국 전체의 수자원 부존량 및 이용현황이 어떠한지 살펴볼 것이다. 또한 이를 본인의 거주지역인 서울특별시와 비교해 볼 것이고, 마지막으로 휘발성 유기물질에 해당되는 항목들의 수질기준 및 특성, 유해성에 대해 알아볼 것이다. Ⅱ. 본 론 1. 한국의 강우특성 및 유출특성 1) 한국의 강우특성 한국은 특정 계절에 강우가 집중되는 등 계절적 분포가 균등하지 않은 게 특징이다. 기상청의 국가기후데이터센터에서 발표한 자료에 따르면 2017년에는 여름에는 609.7㎜의 강수량을 보인 반면 봄에는 118.6㎜, 가을에는 172.5㎜가 내려 여름의 강수량보다 현저히 낮았으며, 겨울에는 75.6㎜ 정도의 강수량만을 보여 여름과 비교하여 8배가량 차이가 났다. 즉, 우기와 건기가 뚜렷이 구분되는 경향이 있음을 알 수 있다.(기상청에서 강우량 데이터를 따로 제공하지 않아 강수량의 데이터를 통해 분석하였음). 한국의 연평균 강수량은 500~1,500㎜로 세계적으로 보았을 때 비교적 습윤한 지역에 속한다고 할 수 있다. 이렇게 여름에 강수량이 집중되는 이유는 여름의 계절풍과 양자강 유역에서 발생하여 한국 및 일본 쪽으로 이동하는 온대성 저기압, 폭풍우를 동반한 열대성 저기압이 보통 6~8월에 집중되기 때문이다. - 중략 -